Henning absolvierte zunächst den Bachelor of Science im Bereich Agrarwissenschaften und studierte zusätzlich von 2008 bis 2014 Veterinärmedizin an der Tierärztlichen Hochschule Hannover. Bis 2018 sammelte er Praxiserfahrungen bei den Nordostsee-Tierärzten, bevor er Praxisinhaber der Tierarztpraxis Henning Gerlach in Dingen wurde.
Seine Fachgebiete umfassen die Augenheilkunde, die Chirurgie sowie die Integrierte Tierärztliche Bestandsbetreuung (ITB) Rind. Seit 2020 ist Henning Inhaber der Gezeiten Tierärzte und seit 2022 Geschäftsführer der Gezeiten Tierärzte IVC Evidensia GmbH.
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